Mini-rôti d’agneau aux endives caramélisées
par Paul Blouet
Occasion : Dîner en tête à tête
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
2 personnes
Ingrédients
- 1 rôti d’agneau de 400 g (dans un carré de côtes désossé, préparé en rôti)
- 2 endives
- 1/2 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1/2 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Mélanger l’ail, le persil, les herbes de Provence et l’huile d’olive.
Déposer le rôti dans un plat, verser le mélange sur le rôti.
Cuire au four 10 minutes. Saler.
Pendant ce temps, poêler 5 minutes à feu vif les feuilles d’endives entières avec un filet d’huile d’olive et le sucre. Elles doivent rester croquantes et colorées. Saler légèrement.
Au moment de servir, déposer le rôti dans un plat sur les feuilles d’endives disposées en étoile.
Astuce du chef
Pour parfumer le rôti, vous pouvez ajouter au fond du plat de cuisson une garniture aromatique de carotte et oignon émincés.
