Croque-monsieur d’agneau et sa purée de tomates
par Paul Blouet
Occasion : Plateau TV
Recette vue 1595 fois
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
4 personnes
Ingrédients
- 4 steaks d’agneau (gigot)
- 2 verres d’emmental râpé
- 1 verre de crème fraîche
- 8 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe de concentré de tomates
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Poêler rapidement à feu vif les steaks avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Mélanger l’emmental râpé à la crème
Frotter à l’ail les tranches de pain. Étaler le concentré de tomates sur 4 tranches de pain. Poser un steak dessus. Étaler une cuillère à soupe de crème et d’emmental, couvrir d’une tranche de pain, la tartiner de 2 cuillères à soupe de crème et emmental.
Passer au four à 200 °C (th. 6/7) 5 minutes (si le steak est encore chaud).
Servir accompagné d’une salade verte.
Astuce du chef
Saupoudrer les steaks de fleurs de thym ou d’herbes de Provence. Si vous n’aimez pas l’acidité du concentré de tomates, remplacez-le par du coulis de tomates.
Saupoudrer les steaks de fleurs de thym ou d’herbes de Provence. Si vous n’aimez pas l’acidité du concentré de tomates, remplacez-le par du coulis de tomates.
