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Verrines d'agneau Italia

par Paul Blouet

Occasion : Invitation à l'improviste

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Recette vue 1499 fois

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Préparation : 8 min
Cuisson : 2 min
icone plats
 
4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de dés d’agneau (gigot ou épaule)
  • 1 courgette
  • 4 tomates
  • 4 c. à soupe de fromage de chèvre mi-frais
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper la courgette et les tomates en dés d’1 cm de côté.


Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, du poivre et un filet d’huile d’olive.


Poêler les dés de courgettes dans un filet d’huile d’olive, 2 minutes à feu vif pour les garder al dente, saler et poivrer.


Poêler les dés d’agneau dans un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.


Monter les verrines : une couche de courgettes tièdes, une couche de tomates, une couche de fromage de chèvre et finir avec l’agneau bien chaud.


Le contraste du chaud et du froid donne de la fraîcheur à la dégustation.



Astuce du chef
En fin de cuisson, saupoudrez les dés d'agneau d'origan ou de thym frais haché.

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