« Hot lamb » au coulis de tomates
par Paul Blouet
Occasion : A table, les enfants !
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Préparation : 8 min
Cuisson : 5 min
4 personnes
Ingrédients
- 600 gr de dés d’agneau
- 2 oignons
- 2 baguettes
- 200 gr d’Emmental râpé
- 4 c à s de moutarde
- 4 c à s de coulis de tomates
- 4 c à s de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
1. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et saisir rapidement les dés d’agneau, ajouter les oignons émincés, saler et poivrer puis cuire 2 min à feu vif.
2. Fendre les baguettes en deux, les ouvrir et les passer sous le gril du four.
3. Mélanger la crème et le fromage râpé.
4. Tartiner les demi-baguettes fendues et légèrement grillées de moutarde et de coulis de tomate puis ajouter les dés d’agneau et les napper de crème au fromage.
5. Passer les demi-baguettes garnies quelques minutes sous le gril du four.
6. Servir les « hot lamb » bien chauds accompagnés d’une salade de saison.
Astuce du chef
En saison, étuvez quelques pousses d’épinard frais équeutées avec un filet d’huile d’olive 2 min dans la poêle de cuisson de l’agneau puis mélangez les deux avant d’en garnir les demi-baguettes.
