Préparation : 5 min
Cuisson : 12 min
4 personnes
Ingrédients
- 400 gr d’émincé d’agneau
- 100 gr de soja frais
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de coriandre frais
- 1 c à c de gingembre frais haché
- 200 gr de nouilles ou vermicelles chinois
- 1 filet de sauce soja
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir l’oignon émincé, la carotte râpée, l’ail et le gingembre hachés quelques minutes à feu vif.
Verser 2 litres d’eau froide, ajouter le bouillon cube, porter à ébullition puis ajouter les nouilles et cuire 3 à 5 min selon les instructions portées sur l’emballage.
Ajouter un filet de sauce soja et les lamelles d’agneau, remuer et cuire 2 min au maximum.
Servir la soupe chinoise à l’agneau dans des bols, ajouter le soja frais et les feuilles de coriandre.
Astuce du chef
Surtout ne pas faire bouillir les émincés d’agneau ; pour avoir une viande tendre, il faut la garder « rosé ».
Surtout ne pas faire bouillir les émincés d’agneau ; pour avoir une viande tendre, il faut la garder « rosé ».
