Cotes d'agneau à la farine de mais, purée de petits pois et carrottes, etoiles de pain de mie

- Faites chauffer un peu de huile d’olive dans une poêle
- Hachez l’oignon finement. Ajoutez les petits pois, les carottes et faites les revenir dans la poêle.
- Laissez cuire 5 minutes et ajoutez un peu d’eau.
- Salez et laissez cuire 15 minutes, puis laissez refroidir.
- Panez les côtes d’agneau avec la farine de maïs.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les côtes pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en les retournant fréquemment.
- Mixez les petits pois et les carottes jusqu’à obtenir une crème, puis faites les décorations, avec une poche, dans le plat.
- Coupez, avec un découpe-pâte, le pain de mie en petites étoiles et passez les au grille pain.
- Décorez le plat et servez bien chaud.