Risotto d'agneau
par tod444
Occasion : Déjeuner sur le pouce
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Ingrédients
- 2 tranches de gigot d'agneau de 1 cm d'épaisseur environ
- 200 g de riz rond (riz Arborio)
- 1 oignon
- 10 tomates cerises
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 mini-dose de safran
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
Préparation
La préparation du risotto et la cuisson de l’agneau se font simultanément. LE RISOTTO Faire fondre le cube de bouillon de volaille dans un litre d’eau. Peler et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire fondre à feu doux l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le riz lavé et continuer à chauffer jusqu’à ce qu’il devienne translucide pendant 2 à 3 min. Verser le vin blanc , porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon et mélanger. Lorsque le bouillon a été absorbé, verser une autre louche le safran et les tomates lavées. Continuer à ajouter du bouillon dès que la louche précédente aura été absorbée. Au bout d’une quinzaine de minutes, le riz sera cuit. Saler, poivrer, couvrir, laisser reposer 5 min. L'AGNEAU Sur un gril ou dans une poêle légèrement huilés, cuire la viande à feu vif 4 à 5 min. La viande doit être rosée. Saler, poivrer, parsemer d’ail émincé. Mélanger au risotto et servir.
