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Saltimbocca d'agneau et fèves au beurre de sauge
par ptiteloutre
Occasion : Dîner en tête à tête
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Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
2 personnes
Ingrédients
- 2 belles tranches de gigot d'agneau
- 2 tranches fines de jambon de Parme
- 500 g de fèves surgelées
- Un beau morceau de beurre
- Une poignée de feuilles de sauge fraîche
- Sel et poivre
Préparation
Sur les tranches de gigot préalablement poivrées, poser une tranche de jambon de Parme puis deux feuilles de sauge par saltimbocca et maintenir le tout avec un pic en bois.
Dans deux poêles, faire fondre deux morceaux de beurre. Dans la première quand le beurre est mousseux, jeter les feuilles de sauge, laisser rissoler quelques minutes et ajouter les fèves. Saler, poivrer. Faire revenir à feu doux.
Pendant ce temps, dans la seconde poêle, poêler les saltimbocca d'agneau jusqu'à une belle coloration.
Dresser les fèves bien chaudes et les saltimbocca dans deux assiettes et déguster !
