Agneau façon teriyaki
par C'est moi qui l'ai fait
Occasion : Déjeuner sur le pouce
Recette vue 2972 fois
Ingrédients
- 600 g d’agneau (soit environ 2 tranches de gigot sans os)
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
- 2 cuil. à soupe rases de sucre roux
- 2 oignons nouveaux avec leurs tiges
- Huile végétale
Préparation
Réalisation
Coupez la viande en languettes d’environ 6 cm de long et 1 cm d’épaisseur.
Mettez-les dans un bol.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée puis râpez le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile, mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
Ciselez les oignons puis la partie verte en conservant une partie du vert pour la décoration.
Dans un petit bol, mélangez le vin, la sauce soja et le sucre.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et une partie des tiges vertes et faites revenir sur feu moyen pendant 1 minute.
Augmentez le feu à feu vif puis ajoutez la viande.
Faites-la revenir pendant 2 minutes en la retournant à mi cuisson.
Ajoutez la sauce et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit réduite et nappe bien la viande.
Ajoutez le restant des tiges vertes puis servez sur des pousses d’épinard ou de pourpier.
Accompagnez éventuellement de riz.
La sauce teriyaki est une sauce japonaise. Elle est composée de sauce soja, de mirin (alcool de riz doux) et de sucre. Vous pouvez la trouver également toute prête dans les épiceries asiatiques. J’ai occidentalisé cette recette en utilisant des ingrédients que l’on trouve partout. Elle se prépare en un clin d’œil et la cuisiner me rend toujours de bonne humeur.de cuisson du rôti pour parfumer délicieusement la galette de pommes de terre.
