Côtes d’agneau panées au sésame
par Chez Inoule
Occasion : Invitation à l'improviste
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Ingrédients
- 8 à 12 côtes d’agneau
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- Quelques gouttes de « Secret d’arôme »
- 5 cuillères à soupe de farine fluide
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 6 cuillères à soupe de graines de sésame dorées
- Huile de sésame toasté (se trouve dans les magasins asiatiques)
- Persil
- Sel, poivre blanc
Préparation
- Battez l’œuf avec le lait et quelques gouttes de « Secret d’arôme ». Salez, poivrez et versez dans une assiette creuse.
- Mélangez la farine, le parmesan et le romarin dans une autre assiette creuse.
- Versez les graines de sésame dans une assiette creuse.
- Trempez les côtes d’agneau des deux côtés successivement dans le mélange œuf/lait, dans le mélange farine/parmesan/romarin puis dans les graines de sésame toastées.
- Faites chauffer quelques gouttes d’huile de sésame dans une poêle et faites cuire les côtes d’agneau pendant une dizaine de minutes à feu moyen en les retournant fréquemment.
- Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre et quelques brins de persil pour décorer.
Attention avec l'huile de sésame qui, si elle supporte bien les températures élevées (230°), n'aime pas être chauffée trop longtemps...