Ingrédients
- 12 côtes d'agneau
- 1/2 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 mangue mûre
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive ( 1 cuillère à soupe )
- Beurre de cuisson ( 15 grammes )
- 2 morceaux de sucre
- 3 cl de batida de coco
- 50 cl de crème fraîche
- Riz basmati
Préparation
- Emincez la 1/2 échalote ainsi que la gousse d'ail.
- Coupez votre mangue en petits morceaux. Réservez 8 petites lanières pour la décoration.
- Faites préchauffer votre huile d'olive et faites y revenir vos côtes à feu doux. N'oubliez pas de saler et poivrer délicatement. En général, l'agneau se mange rosé, si vous préférez une cuisson plus intense augmentez votre feu après 7 minutes et laissez 1 minute de chaque côté.
- Réservez au chaud (four).
- Pendant que vos côtes cuisent, faites suer, dans une casserole, vos morceaux de mangues avec une noix de beurre de cuisson.
- 5 minutes plus tard ajoutez l'échalote émincée ainsi que l'ail.
- Salez et poivrez délicatement, ajoutez les morceaux de sucre ainsi que le batida de coco. Augmentez votre feu et rajoutez le crème fraîche. Assaisonnez raisonnablement car le but est d'avoir une sauce douce, à la fois sucrée et épicée. Si vous désirez que votre sauce soit plus sucrée rajoutez un morceaux de sucre.
- Une fois que la crème fraîche bout, sortez du feu et mixez légèrement pour avoir une sauce onctueuse.
- N'oubliez pas de faire cuire votre riz en même temps que la préparation de votre sauce.
- Servez 3 côtes par personne avec un monticule de riz (prenez une tasse, remplissez-la de riz et retournez sur l'assiette de façon à avoir la monticule de riz)
- Nappez le riz de sauce, sur sa moitié ainsi que le contour du monticule.
- Décorez avec 2 lanières de mangue fraîche les côtes d'agneau.
- Vous pouvez servir ce plat avec un vin rosé, rouge ou même blanc
