Rôti d'agneau à la riccotta et aux herbes
par panierdesaison
Occasion : Dîner en tête à tête
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Ingrédients
- 1 mini rôti d'agneau
- 100 g de riccotta
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de thym effeuillé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 4 gousses d'ail non épluchées
- 2 branches de romarin
- 4 branches de thym
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Demandez à votre boucher de ne pas ficeler le rôti. Vous pouvez utiliser des herbes surgélées.
- Préchauffez le four à 250°c.
- Ouvrez le rôti bien à plat, posé côté peau (vous allez le farcir côté chair)
- Mélangez la riccotta, les herbes (persil, menthe, thym effeuillé et ciboulette), salez, poivrez.
- Placez au centre de chaque rôti, la moitié de riccotta aux herbes dans le sens de la longueur (comme un petit boudin). - Refermez le rôti, ficelez-le en commençant par les deux bouts (ne serrez pas trop), puis le milieu, puis entre chaque tronçon.
- Placez dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Entourez de gousses d'ail et de branches de thym et romarin.
- Enfournez, baissez le four à 230°c, laissez cuire 20 minutes.
