Bouchées d'agneau aux pistaches
par clairetmichel
Occasion : Dîner en tête à tête
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Ingrédients
- 6 endives
- 300 g d'agneau (au choix, on a pris de la selle)
- 2 bouchées en pâte feuilletée
- 1 orange
- Raisins sec (gros)
- 1 yaourt grec brebis
- 1 verre de vin muscat
- Tomates cerises
- Concentré de tomate
- Pistaches
- Ail, coriandre, cumin
- Huile d'olive, beurre, sel poivre
Préparation
- Détachez les plus belles feuilles des endives
- Faites les sauter dans l'huile et le beurre
- Ajoutez les raisons secs, un verre de muscat, le jus de l'orange, des zestes d'orange, la cannelle, le sel et le poivre
- Couvrez et laissez braiser à feu doux jusqu'à réduction (surveillez, déglacez si les liquides sont trop réduits)
- Hachez grossièrement la viande au couteau
- Hachez une gousse d'ail
- Faites les revenir dans l'huile et le beurre
- Salez, poivrez, saupoudrez de cumin et de canelle
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Versez le yaourt grec de brebis
- Concassez les quelques pistaches et ajoutez les
- Mettez les 2 tomates cerises
- Parsemez de coriandre fraîche hachée
- C'est prêt !
