Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches d' agneau dans le gigot
- 2 mangues
- 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de menthe fraiche
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 60 g de beurre
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Faites ramollir le beurre
- Pelez, dénoyautez les mangues
- Coupez l'une d'elles en dés, mixez l'autre en purée.
- Hachez la menthe et le persil séparément ainsi que l'ail
- Mélangez le beurre avec le chutney, la moutarde, l'ail, le jus de citron
- Enduisez les tranches de gigot de beurre et saupoudrez-les du persil et de la moitié de la menthe
- Cuisez-les sous le grill du four chaud 4 minutes de chaque coté
- Salez et poivrez
- Recouvrez-les des dés de mangues aprés les avoir retournées
- Pendant ce temps, mélangez dans une casserole la purée de mangue avec le vinaigre et le reste de menthe hachée
- Réchauffez doucement cette sauce et servez-la avec les carbonades
