Burgers d’Agneau à la Provençale

Choisissez une viande d'agneau pas trop grasse dans l'épaule ou le gigot.
Hachez la viande ou faites la hacher par votre boucher.
Hachez l'oignon en petits morceaux dans un mini hachoir électrique.
Lavez et essorez la salade.
Coupez le fromage de chèvre en trois dans le sens de l'épaisseur, arrosez d'une giclée d'huile d'olive et saupoudrez chaque tranche d'une pincée d'herbes de Provence. Réservez.
Dans un saladier, mélangez intimement la viande avec l'oignon, le basilic, le persil, les herbes de Provence, le piment, saler et poivrer. Façonnez à la main cette préparation pour lui donner la forme de forme de steak haché.
Mettez à chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude faites cuire les steaks hachés d'agneau en les dorant bien sur chaque face.
Disposez un lit de salade sur chaque moitié de burger, déposez la tranche de fromage de chèvre dessus puis le steak d'agneau bien chaud pour qu'il fasse fondre un peu le fromage. Couvrez du chapeau du hamburger et dégustez sans attendre.