Côtelettes d'agneau à l'anchoïade
par Le confit c'est pas gras
Occasion : Invitation à l'improviste
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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
4 personnes
Ingrédients
- 8 côtelettes d'agneau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- L'anchoïade :
- 100 g de filets d'anchois à l'huile
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 30 g de câpres
- 1 gousse d'ail pelée et dégermée
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- poivre noir
Préparation
Préparez l'anchoïade : mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites-les chauffer à feu doux. Disposez-les dans le bol d'un petit mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les côtelettes d'agneau à votre goût. Salez, poivrez et servez immédiatement avec la sauce à l'anchoïade.
En accompagnement, une fondue de poivrons est parfaite.
