Boulettes d'agneau à la pistache, sauce au yaourt
par mariej
Occasion : Dîner en tête à tête
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Ingrédients
- - 450g d'agneau haché (sinon 2 tranches de gigot pour hacher)
- - 2 tomates
- - 3 échalotes
- - 2 yaourts
- - pâte de pistache
- - 1 oeuf
- - 2 c à soupe de chapelure
- - 2 c. soupe d'huile
- - paprika, cumin, sel
Préparation
1/ Mixer l'agneau, le mélanger à l'oeuf et à la chapelure. Terminer avec les mains et former des boulettes.
Pour la version farcie, creuser un trou au centre de chaque boulette, et déposer une mini-boule de pâte de pistache. Reformer bien la boule de viande.
Pour la version enrobée, rouler les boulettes dans la pâte de pistache friable jusqu'à les recouvrir totalement.
2/ Peler et hacher finement les échalotes. Couper les tomates en petits morceaux. Faire dorer les échalotes, puis ajouter les tomates. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verser alors les yaourts puis les épices et le sel. Prolonger la cuisson de 5 min à feu doux.
3/ Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettre les boulettes et les faire frire 5 min en les tournant doucement, au risque de les casser.
4/ Ajouter les boulettes dans la préparation au yaourt , laisser cuire encore 5 min. Y a plus qu'à servir !
