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Côtelettes d'agneau aux fèves fraîches et à la sarriette
par flo577
Occasion : Invitation à l'improviste
Recette vue 1700 fois
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
4 personnes
Ingrédients
- - 1 kg de fèves fraîches avec cosses, ou 500 g de fèves déjà écossées
- - 4 côtelettes épaisses d'agneau
- - 1 branche de sarriette
- - 5 cl de crème fraîche
- - beurre
- - sel, poivre
Préparation
Ecosser, puis plonger 2 à 3 minutes les fèves dans l'eau bouillante salée. Presser alors sur la fève (si nécessaire, inciser la peau blanche au préalable) pour l'éplucher très facilement.
Mettre les fèves à cuire avec un peu de beurre et la branche de sarriette pendant 10 minutes à petit feu.
Griller les côtelettes 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer.
Disposer sur assiette chaude.
Ajouter la crème dans les fèves, saler, poivrer.
Servir avec les côtelettes.
