Hamburger d'agneau et frites de polenta
par rcjoelle
Occasion : A table, les enfants !
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Ingrédients
- 800 g d'agneau maigre haché
- 200 g de mozzarella
- 1 oignon ou 2 echalotes
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil
- 250 g de polenta
- 25 cl lait
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Porter à ébulition le lait, un filet d'huile d'olive, 2 pincées d'herbes de provence. Dès l'ébullition, verser la polenta en pluie fine. Laisser cuire, sans cesser de remuer, environ 5 min. Verser celle-ci dans un plat à gratin huilé et laisser refroidir au réfrigérateur.
Pendant ce temps, peler puis emincer l'oignon ou les echalottes. Dans un grand bol, melanger la viande hachée avec les herbes ciselées et l'émincé d'oignon, saler.
Faire 8 petits palets et reserver.
Couper la mozzarella en 4 portions. Sur chaque palet de viande, placer une tranche de mozzarella et recouvrir d'un deuxième palet. Mettre au frais.
Demouler puis détailler la polenta en frites. Dans une poêle, chauffer de l'huile, y faire dorer les frites en les retournant.
Dans une autre poêle, faire cuire parallèlement les hamburgers dans un peu d'huile, poivrer.
Servir accompagné de frites de polenta et de salade.
