Cocotte d'agneau aux amandes et aux olives
par cathy95800
Occasion : Invitation à l'improviste
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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
4 personnes
Ingrédients
- 1 kg d'agneau en dés (épaule ou gigot)
- 70 g d'amandes pelées (émondées)
- 70 g d'olives vertes dénoyautées
- 3 c. à soupe d'oignons surgelées
- (ou 3 petits oignons frais émincés)
- 1 tablette de bouillon
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Mettre 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons. Ajouter les dés d'agneau et laisser cuire 5 min.
Pendant ce temps, préparer 1/4 de litre de bouillon avec la tablette et de l'eau chaude puis verser dans la cocotte. Ajouter le miel, le curcuma, le cumin et le gingembre. Saler, poivrer et mélanger.
Laisser cuire 5 minutes. Ajouter les amandes pelées et les olives.
Fermer la cocotte et continuer la cuisson 20 minutes environ. Astuce : vous pouvez réduire à 10 minutes avec un autocuiseur.
Décorer de coriandre ciselée avant de servir.
