Médaillon d'agneau sur toast
par domchasse86
Occasion : Invitation à l'improviste
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Ingrédients
- 600 g de filet désossé d'agneau, 1 pain de campagne prétranché, huile de noisette ou de noix, 1 cube de jus de viande, 1 verre d'eau, farine, 50 g de beurre, 1 c. à café de miel de châtaignier, sel, poivre du moulin.
Préparation
Couper le filet en tranches façon tournedos.
Faire griller le pain très légèrement badigeonné d'huile de noisette , tenir au chaud.
Préparer le jus de viande en délayant le cube dans l'eau. Faire chauffer puis le lier avec un beurre manié (farine, beurre, jus), bien le fouetter. Assaisonner le tout (sel, poivre moulu) et surtout ajouter un peu de miel de châtaignier. Faire cuire les tournedos d'agneau dans un filet d'huile de noisette ou de noix, cuisson normale mais saisie. Les disposer sur les tranches de pain. Napper légérement de sauce , servir la sauce restante à part.
Voilà, le plat est fini ! Vous pouvez le servir avec une bonne salade frisée ou autre sorte assaissonnée à l'huile de noisette ou de noix. BON APPETIT !!
