Cannelés d’agneau à la carotte et au cumin
par Paul Blouet
Occasion : Dîner en tête à tête
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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 6 cubes de gigot d’agneau (1 pour chaque cannelé)
- 150 g de carottes
- 100 g de crème liquide
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
2 personnes
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Cuire les carottes coupées en rondelles 5 à 7 minutes, à feu vif et à couvert, dans un fond d’eau avec une pincée de sel et le cumin.
Les égoutter et les mixer, puis ajouter les œufs, le jaune d’oeuf et la crème.
Faire colorer les cubes d’agneau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. La viande doit rester rosée.
Badigeonner les moules d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, les remplir avec la préparation aux carottes et mettre un cube d’agneau dans chaque moule.
Cuire 15 minutes au four, dans un bain-marie.
Astuce du chef
Vous pouvez réduire le temps de cuisson en utilisant des moules à mini-cannelés ou des petits moules en papier.Cette recette peut se préparer avec d’autres légumes : fenouil, céleri, épinards, topinambours.
