Selle d'agneau aux amandes grillées et confiture d'oignons
par ininisud
Occasion : Dîner en tête à tête
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Ingrédients
- 500 g de selle d'agneau
- 3 gousses d'ail
- 1/4 L de vinaigre de vin
- 600 g d'oignons
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 2 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de Ras el hanout
- Sel
- Amandes effilées
Préparation
Couper la viande en gros dés puis faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter l'ail coupé en 4. Laisser rissoler.
Ajouter les épices, mélanger puis arroser d'eau à 3/4 de la viande. Laisser cuire.
Préparer la confiture d'oignons : faire revenir les oignons dans un peu de margarine. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement. Les oignons deviennent translucides.
Déglacer avec le vinaigre de vin. Ajouter le sel et un peu de poivre
Laisser cuire jusqu'à réduction du vinaigre et obtenir ainsi une consistance de confiture. Ajouter cette confiture à la viande cuite.
Mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant cinq minutes environ. Faire revenir les amandes dans un peu d'huile. Attention, c'est vite doré. Faire égoutter. Dresser la viande et les oignons dans un grand plat.
Décorer généreusement avec les amandes
