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Wok d’agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants
par Paul Blouet
Occasion : Déjeuner sur le pouce
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Commentaires : 1 avis
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
4 personnes
Ingrédients
- 400 à 600 g d’agneau émincé (épaule, gigot)
- 2 carottes émincées en bâtonnets
- 1 fenouil émincé
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 bol de petits pois
- ½ verre de vin de noix
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Faire sauter tous les légumes et l'ail 3 à 5 minutes à feu vif, dans un wok avec un filet d’huile d’olive. Ils doivent rester croquants. Les réserver au chaud.
Faire sauter la viande 2 minutes à feu vif, dans le wok avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au chaud avec les légumes.
Déglacer le wok avec le vin de noix et laisser réduire un peu le jus. Ajouter la viande et les légumes puis mélanger. Au moment de servir, saupoudrer de basilic.
Astuce du chef
Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez utiliser une sauteuse.
Pour préparer cette recette, pensez aussi à utiliser vos restes de viande : il suffit par exemple de couper en fines lamelles les restes d’un gigot.
recette goutée au salon de l'agriculture et particulièrement délicieuse. simple à faire et étonne toujours les convives.