Risotto d’agneau aux champignons de Paris
par Paul Blouet
Occasion : A table, les enfants !
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Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
4 personnes
Ingrédients
- 400 g de dés d’agneau (gigot ou épaule)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 citron
- Huile d’olive
- ¾ l de bouillon (ou bouillon-cube)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 200 g de riz à risotto
- 1 filet de crème liquide
- 2 c à s de persil haché
- Sel et poivre
Préparation
Émincer les champignons de Paris, les cuire dans le bouillon avec un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron.
Faire revenir dans une casserole l’oignon et l’ail. Ajouter le riz. Devenu translucide, le mouiller avec une louche de bouillon chaud. Quand le bouillon est absorbé, remettre une louche, et ainsi de suite, en remuant souvent (ne pas saler si vous utilisez du bouillon-cube).
En fin de cuisson, ajouter la crème, le persil, la moitié des dés d’agneau que vous aurez préalablement poêlés, salés et poivrés.
Dresser le risotto en couronne dans une assiette creuse, et au centre le reste des dés d’agneau.
Astuce du chef
Pour une recette encore plus italienne, saupoudrer le plat de parmesan.
Pour une recette encore plus italienne, saupoudrer le plat de parmesan.
