Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches d’agneau (épaule ou gigot)
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 à 3 petits piments
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café d’origan
- 2 boîtes de 400 g de tomates pelées
- 1 boîte de 400 g de haricots blancs
- 1 botte de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Saisir à feu vif les tranches d’agneau dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, retourner la viande, ajouter l’oignon, l’ail, les piments, sel, poivre, la coriandre moulue, le cumin, le thym et l’origan.
Cuire encore 2 minutes, retirer la viande, mélanger et ajouter les tomates pelées. Cuire 5 minutes à feu vif pour avoir une bonne consistance.
Egoutter et rincer les haricots. Les verser dans la sauteuse, réchauffer 5 minutes. Couper la viande en tranches.
Dresser, dans un bol individuel, les haricots et la sauce jusqu’à mi-hauteur, ajouter la viande puis compléter avec des haricots. Parsemer de coriandre fraîche hachée.
Astuce du chef
Parsemer quelques crackers émiettés, mélangés avec de l’emmental râpé et la coriandre.
Vous pouvez remplacez l’emmental par du parmesan.
Parsemer quelques crackers émiettés, mélangés avec de l’emmental râpé et la coriandre.
Vous pouvez remplacez l’emmental par du parmesan.
