Cupcakes d’agneau au curry
par Paul Blouet
Occasion : Invitation à l'improviste
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Ingrédients
- Pour 12 cupcakes
- 100 g d’agneau découpé en petits dés (gigot)
- 3 œufs
- 10 cl de lait de coco
- 100 g de comté râpé
- 1 sachet de levure
- 200 g de farine
- 3 c. à café de curry
- 1 petit oignon émincé
- 1 petite barquette de fromage frais
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 ˚C (th. 6). Pour la pâte, dans un saladier, brasser les œufs avec 10 cl d’huile, le lait de coco et le fromage râpé. Mélanger la levure à la farine, ajouter 1 cuillère à café de curry. Incorporer dans la préparation.
Faire dorer à la poêle l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Puis ajouter les dés d’agneau et 1 cuillère à café de curry. Continuer la cuisson pendant 1 minute. Laissez refroidir et ajoutez à la préparation. Saler et poivrer selon votre goût
Verser au 2/3 dans des moules antiadhésifs ou légèrement beurrés.
Enfourner pendant 25 minutes.
Pour le glaçage, mélanger dans un bol le fromage frais avec 1 cuillère à café de curry et la noix de coco râpée. Étaler le glaçage sur les cupcakes refroidis.
Vous pouvez compléter la gamme de parfums pour la pâte en rajoutant des herbes lyophilisées (estragon, thym…).
