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Salade de mesclun aux lardons d’agneau et tomates séchées
par Paul Blouet
Occasion : Déjeuner sur le pouce
Recette vue 1604 fois
Préparation : 3 min
Cuisson : 2 min
4 personnes
Ingrédients
- 400 g de lardons (dés d’agneau coupés finement, dans l’épaule ou gigot)
- 1 filet de vinaigre balsamique
- 4 poignées de mesclun ou pissenlit, roquette et jeunes pousses d’épinard
- 1 vinaigrette à l’huile d’olive et moutarde
- 120 g de tomates séchées
- Parmesan
- Huile d’olive
Préparation
Poêler les lardons d’agneau à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Déglacer au vinaigre balsamique et parsemer sur votre salade de mesclun assaisonnée. Mélanger la viande à la salade.
Ajouter les tomates coupées en fines lamelles sur le dessus et quelques copeaux de parmesan à l’économe.
Astuce du chef
Ajouter de la levure de bière qui donne un goût de noisette délicieux et quelques graines de courge. Levure de bière et graines de courge se trouvent facilement dans les magasins biologiques.
Ajouter de la levure de bière qui donne un goût de noisette délicieux et quelques graines de courge. Levure de bière et graines de courge se trouvent facilement dans les magasins biologiques.
