Brochettes d’agneau à la poire caramélisée
par Paul Blouet
Occasion : Dîner en tête à tête
Recette vue 1454 fois
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
4 personnes
Ingrédients
- 500 g à 600 g de dés d’agneau (gigot)
- 2 poires (Comice, Louise Bonne ou Conférence)
- 1 c. à soupe de sucre
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 8 brochettes en bois
Préparation
Couper les poires en morceaux de 2 cm, monter les brochettes en intercalant les dés de poire et dés d’agneau.
Cuire les brochettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le sucre pour caraméliser les brochettes.
En fin de cuisson, déglacer avec un filet de vinaigre balsamique.
Accompagner avec un riz rouge.
Astuce du chef
Pour une bonne tenue sur la brochette, choisir des poires pas trop mûres.
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
Pour une bonne tenue sur la brochette, choisir des poires pas trop mûres.
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
