Préparation : 8 min
Cuisson : 2 min
4 personnes
Etape précédente
Ingrédients
- 300 g de dés d’agneau (gigot ou épaule)
- 1 courgette
- 4 tomates
- 4 c. à soupe de fromage de chèvre mi-frais
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Couper la courgette et les tomates en dés d’1 cm de côté.
Mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, du
poivre et un filet d’huile d’olive.
Poêler les dés de courgettes dans un filet d’huile
d’olive, 2 minutes à feu vif pour les garder al dente, saler et poivrer.
Poêler les dés d’agneau dans un filet d’huile d’olive, 2
à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler et poivrer.
Monter les verrines : une couche de courgettes
tièdes, une couche de tomates, une couche de fromage de chèvre et finir avec
l’agneau bien chaud.
Le contraste du chaud et du froid donne de la fraîcheur à
la dégustation.
Astuce du chefEn fin de cuisson, saupoudrez les dés d'agneau d'origan ou de thym frais haché.
