Pitas de gigot d'agneau grillé, oignon doux, sarriette, et mayonnaise à l'olive noire
par Vincent Ferniot
Occasion : Plateau TV
Recette vue 1016 fois
Ingrédients
- 2 mini-pitas par personne (ou une grande pour 2 personnes)
- 250g de d’escalopine de gigot d’agneau
- 1 botte de sarriette
- 1 botte d’oignons nouveaux (ou doux type Cévennes)
- 125g de tomates cerise
- Feuilles de laitue « feuille de chêne » ou « lolo rossa »
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
La sauce mayonnaise aux olives (un bol) :
Mayonnaise moitié
huile d’olive, moitié huile de tournesol, une cuillérée de citron pressé, une
gousse d’ail pressée. La mayonnaise est mélangée avec de la tapenade d’olives
noires dans une proportion de ¾ de mayo pour ¼ de tapenade. Sel si nécessaire.
Recette :
Eplucher et émincer les oignons en fines rondelles.
Effeuiller les branches de sarriette et les hacher
grossièrement (les feuilles sont dures piquent un peu les gencives lorsqu’on les laisse entières).
Passer un peu d’huile d’olive sur les escalopines d’agneau, saler et poivrer. Les faire griller sur un grill ou à la plancha, avec les oignons et la sarriette.
Couper les tomates cerises en deux et émincez grossièrement les feuilles de laitue.
Ouvrir les pitas en deux. Tapisser avec un peu de mayonnaise aux olives. Dresser les escalopines avec les oignons, tomates cerises crues et salade.
