Wok d’agneau aux pamplemousses roses
par Paul Blouet
Occasion : Déjeuner sur le pouce
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Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
4 personnes
Etape précédente
Ingrédients
- 600 g de dés d’agneau (gigot ou épaule)
- ½ ananas
- 2 pamplemousses roses (pomelos)
- 1 oignon rouge
- Tabasco
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Faire mariner les dés d’agneau 5 minutes avec un peu de Tabasco, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, peler et couper l’ananas en cubes de
1 cm de côté, peler et ciseler l’oignon rouge puis peler les pomelos à vif et séparer les segments en gardant un peu de jus.
Poêler les dés d’agneau 2 minutes à feu vif, ajouter l’oignon et mélanger, ajouter les dés d’ananas et cuire 2 minutes puis ajouter les segments de pomelos avec un peu de jus et mélanger, juste pour les mettre à température sans les abîmer.
Servir le wok d’agneau aux pomelos accompagné de graines de quinoa aux grains de maïs et dés de poivron rouge.
