Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
4 personnes
Etape précédente
Ingrédients
- 250 g d’agneau haché
- 100 g d’emmental râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Pâte à choux :
- ¼ l d’eau
- 110 g de beurre
- 140 g de farine
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Poêler le haché d’agneau dans un filet d’huile d’olive, 2 minutes à feu vif.
Préparer la pâte à choux : chauffer l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, remuer aussitôt avec une spatule en bois et faire sécher la pâte 3 minutes à feu vif toujours en remuant avec la spatule en bois. Incorporer les œufs, un par un, au fouet - ou au batteur - dans la pâte bien chaude.
Ajouter le haché d’agneau et l’emmental, saler et poivrer.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer, à l’aide de 2 cuillères, des noix de pâte à choux à l’agneau.
Cuire 10 minutes au four.
Servir les chouquettes d’agneau accompagnées d’une salade verte.
Astuce du chef
- Vous pouvez utiliser une poche à douille à la place des 2 cuillères.
- Remplacez l’emmental par du parmesan.
