VIDEO EN DUO- Steaks d'agneau à la romaine, poêlée de courgettes au thym
par Silvia
Occasion : Dîner en tête à tête
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Commentaires : 1 avis
Ingrédients
- 4 steaks d'agneau de 150 g chacun
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de sauge
- 2 brins de romarin
- 25 ml de vin blanc sec
- 30 ml de vinaigre de cidre
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Poêlée de courgettes : 2 grosses courgettes, 1 brin de thym frais, huile d'olive, sel
Préparation
Préparer la poêlée de courgettes : chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les courgettes coupées en rondelles, saler et cuire 10 minutes. Elles doivent être colorées et rester un peu fermes. En fin de cuisson, saupoudrer de thym frais.
Dans un mortier, écraser les filets d'anchois avec le vinaigre pour obtenir une pâte.
Hacher finement l'ail, le romarin et la sauge.
Chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle, saisir les steaks d’agneau 1 à 2 minutes de chaque côté, les recouvrir avec l’ail, le romarin et la sauge puis verser le vin blanc. En fin de cuisson, recouvrir les steaks d’agneau avec la pâte d'anchois. Saler et poivrer.
Servir les steaks d’agneau à la romaine accompagnés de la poêlée de courgettes au thym.
Présenter cette recette accompagnée de ce petit accent méridional, il ne manquait que le parfum.
J'ai fait pavenir cette préparation à mon beau-frére, qui est cuisinier.
Merci pour la suite vers d'autres découvertes.....