VIDEO EN DUO- Brochettes d'agneau Presto épicées, smoothie concombre,chèvre et menthe
par Sandrine
Occasion : Dîner en tête à tête
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Ingrédients
- 200 g de gigot d’agneau coupé en petits morceaux
- 5cl d’huile d’olive
- 1 CS de miel de romarin
- quelques branches de persil plat
- 1 pincée de raz-el-hanout
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de 4 épices
- sel, poivre
- 1/2 concombre
- 1 yaourt à la grec
- 80g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ®)
- 6 feuilles de menthe
- sel, poivre
- 6 sommités de menthe
Préparation
Les brochettes d’agneau presto épicées :
Dans un bol, mélangez au fouet l’huile d’olive, le miel de romarin, toutes les épices, sel et poivre, et le persil ciselé. Versez ensuite sur le gigot d’agneau coupé en cubes.
Badigeonnez-les bien à l’aide d’un pinceau. Laissez mariner le temps de préparer le smoothie. Montez ensuite les brochettes, en enfilant 3 morceaux d’agneau sur chaque pic en bois.
Faites chauffer une grande poêle à sec. Faites cuire les brochettes 2mn.
Le smoothie concombre, chèvre et menthe :
Epluchez le concombre. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les pépins. Coupez le concombre en morceaux, que vous mettez dans un blender.
Ajoutez le yaourt à la grec, le fromage de chèvre frais, les feuilles de menthe, sel et poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie bien homogène et mousseux
Dressage :
Versez le smoothie dans des petites verrines, et ajoutez-y une sommité de menthe. Posez 1 brochette sur chaque verre, servez aussitôt !
Une recette vraiment presto toute en légèreté et fraîcheur, idéale pour un apéritif dînatoire. Une belle association de saveurs, jouant sur le chaud-froid, et surtout très rapide et simple à réaliser. N’hésitez pas à modifier la quantité de feuilles de menthe, selon vos goûts, et à utiliser d’autres morceaux de gigot comme la selle !
