Bolognaise d'agneau
par Julie Andrieu
Occasion : A table, les enfants !
Recette vue 1947 fois
Commentaires : 4 avis
Ingrédients
- 300 g de viande d’agneau hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 branches de thym
- 1 gousse d’ail
- La sauce tomate :
- 1 bel oignon frais (sur tige)
- 1 cuillère à café de sucre
- 400 g de chair de tomate en boîte
- 1 gousse d’ail en chemise
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Les pâtes :
- 200 g de spaghettis à faire cuire dans l’eau salée
Préparation
Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif l’oignon émincé 2 minutes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la chair de tomate, 1 cuillère à café de sucre en poudre (pour neutraliser l’acidité des tomates), du sel et du poivre, quelques feuilles de thym et la gousse d’ail (en chemise, légèrement écrasée pour qu’elle libère ses saveurs). Baisser le feu et laisser cuire à feu doux.
Dans une autre poêle, faire cuire la viande d’agneau hachée avec un peu d’huile d’olive. Rajouter quelques épices : une cuillère à café de 4 épices, 1 cuillère à café de cumin en poudre, et un peu de coriandre en poudre.
Détacher la viande avec une spatule. Faire revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes.
Transvaser la viande dans la poêle contenant la sauce tomate, couvrir et laisser confire à feu doux 5 bonnes minutes.
Retirer la gousse d’ail de la sauce. Verser les spaghettis cuits "al dente" sur la sauce et mélangez le tout (il faut toujours verser les spaghettis sur la sauce et non l’inverse).
Conseil : rajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour les lier et épaissir la sauce.
Astuce
Faire toujours rissoler les épices à sec à feu vif dans la poêle avant de les mélanger à la sauce, pour développer leur arôme.
Bonjour: c'est vraiment une recette pour débutant sans aucune critique. Je serais curieux de voir entre vous et moi pour une même recette la comparaison. merci .