VIDEO - Travers d’agneau grillés au miel, salade d’avocat et de poire
par Julie Andrieu
Occasion : Plateau TV
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Ingrédients
- 4 ou 5 travers d’agneau préparé par votre boucher
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de romarin
- 2 poires
- 1 avocat
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Sortir les travers d’agneau du réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à soupe de miel, 1 demi-cuillère à soupe de vinaigre de xérès, un peu de thym et de romarin. Ajouter du sel.
Verser ce mélange sur les travers d’agneau et les enduir complètement avec les mains. Poser les travers d’agneau sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 1/2 heure au four à 210 °C, thermostat 7.
Pendant ce temps, préparer la salade :
Éplucher les poires et les découper en tranches fines. Les disposer sur une grande assiette. Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, l'éplucher et le couper en tranches égales de la même façon que les poires.
Disposer les tranches sur une assiette (en alternant poire et avocat). Assaisonner le tout d’un peu de jus de citron, d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et d’une pincée de piment en poudre. Ne surtout pas mélanger le tout, cela abîmerait les fruits.
Sortir les travers d’agneau du four et les disposer sur l’assiette avec la salade. Servir.
Conseils
Pour faire mûrir les avocats plus vite, vous pouvez les emballer dans du papier journal.On teste la maturité de l’avocat avec son pouce, dans la partie haute. Si le pouce s’enfonce légèrement c’est que l’avocat est parfaitement mûr.
