Brochettes d’agneau, figues et aubergine, dip de yaourt à la coriandre
par Julie Andrieu
Occasion : Plateau TV
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Ingrédients
- Pour 4 brochettes :
- 300 g de cubes de gigot
- 1 aubergine
- 6 figues fermes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout (mélange d’épices oriental, en vente dans les grands surfaces ou dans les épiceries exotiques ; à défaut, mélanger des poudres de cannelle, gingembre, coriandre et fenouil)
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- Pour le dip de yaourt :
- 2 yaourts
- 1 botte de coriandre
- 1/2 botte de basilic
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de piment en poudre
- Le jus d’1/2 citron
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Couper l’aubergine en gros cubes.
Couper les figues en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger dans un grand plat creux l’huile d’olive et le ras el hanout.
Jeter dans le mélange à l’huile les cubes de gigot, les aubergines et les figues. Mélangez afin que chaque morceau soit bien enrobé. Salez et poivrez, et mélangez à nouveau. Laissez reposer 1/4 d'heure.
Garnir les brochettes de cubes de gigot, d’aubergine et de figues en les alternant. Les poser sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 1/4 d'heure, en les tournant à mi-cuisson.
Pour le dip de yaourt :
Rincer, sécher et hacher la coriandre et le basilic.
Verser les yaourts dans un bol et ajouter la coriandre et le basilic, la poudre de coriandre et de piment et le jus de citron. Mélanger et assaisonner avec le sel et du poivre.
Servir les brochettes accompagnées du dip de yaourt.
Astuce
Vous pouvez servir les brochettes avec un taboulé fait avec beaucoup d'herbes fraîches.
