Mini-rouleaux de printemps à l’agneau
par Julie Andrieu
Occasion : A table, les enfants !
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Ingrédients
- 300 g d’agneau haché
- 1 oignon
- 20 galettes de riz pour les rouleaux de printemps, 18cm de diamètre (en vente dans les grandes surfaces ou dans les épiceries asiatiques)
- 80 g de pousses de soja
- 2 tomates mûres
- 6 à 7 feuilles de laitue
- 1 botte de coriandre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Pour la sauce :
- 90 ml d’eau
- 30 ml de sauce nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
Éplucher et hacher l’oignon. Rincer, sécher et hacher la coriandre.
Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen.
Lorsque l’oignon est devenu transparent, ajouter l’agneau haché et continuer à faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que le haché soit complètement cuit. Saler, poivrer, ajouter la coriandre et mélanger.
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Rincer et sécher les pousses de soja et les feuilles de laitue. Découper ces dernières en 3 ou 4. Laver les tomates, et les couper en deux puis en tranches de 5 mm.
Préparer un bassin d’eau chaude et un plan de travail propre suffisamment large pour façonner les rouleaux.
Faire tremper une galette de riz dans l’eau chaude. L'étaler sur le plan de travail et poser dessus dans l’ordre : un morceau de laitue, 1 tranche de tomate, 5 ou 6 pousses de soja, puis 1 cuillère de hachis cuit. Enrouler la galette en rabattant les côtés pour former un rouleau. Déposer le rouleau sur un plat et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des garnitures.
Mélanger les ingrédients pour la sauce.
Servir les rouleaux accompagnés de la sauce.
