Tranches de gigot à la crème d’ail, carottes rôties à l’orange

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher les carottes, et les couper en biais, en tranches de 5 mm. Les étaler sur une plaque à four et les arroser d’huile d’olive. Enfourner pendant 20 minutes.

Éplucher les gousses d’ail et ôter les germes. Les faire blanchir pendant 3 minutes dans une petite casserole d’eau bouillante.
Égoutter les gousses d’ail, et les remettre dans la casserole avec la crème.
Porter à l’ébullition, puis faire réduire jusqu’à ce que la crème ait une texture nappante.
Mixer la crème, puis l'assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

Faire griller les tranches de gigot pendant 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Sortir les carottes du four et ajouter les grains de cumin, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Mélanger.

Servir les tranches de gigot accompagnées de carottes rôties.