Ingrédients
- 500 g de viande d'agneau
- 1 bel oignon
- 250 g de yaourt grec ou du lait de coco
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment d'espelette
- 1 cuillère à café de cardamome ou 4 gousses décortiquées
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 morceau de gingembre frais
- 20 cl de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- Sel
Préparation
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon émincé sans lui faire prendre de couleur.
- Ajoutez le curcuma, le cumin, le gingembre râpé, l'ail pilé, le piment, le clou de girofle, la cardamome et le sel.
- Remuez l'ensemble pendant au moins 2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez alors le coulis, le yaourt et un petit verre d'eau (10 cl).
- Dans une autre poêle, faites revenir la viande coupée en morceaux sans lui faire prendre trop de couleur.
- Incorporez la à la sauce ainsi que le jus que la viande a rendu.
- Donnez un bouillon et baissez le feu en laissant cuire ainsi votre plat jusqu'à cuisson complète de la viande (Faites attention que ça n'attache pas !!). Si vous constatez que la sauce s'est réduite de trop, ajoutez un autre yaourt additionné de quelques cuillerées d'eau.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le garam massala.
- Vous pouvez parsemer votre plat au moment de servir de graines de sésame ou d'éclats d'amandes grillées avec du curry.
- Surtout n'abusez pas du clou de girofle, 1 seul suffit amplement !
- J'ai accompagné ce plat de céréales gourmandes ( Blé-orge-avoine-flocons de soja ), mais il s'accorde aussi parfaitement avec du riz.
