Agneau en crumble et endives caramélisées
par laurette82
Occasion : Dîner en tête à tête
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Ingrédients
- 200 g de tranches de gigot d'agneau
- 20 g de mimolette
- 6 noisettes
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 1 endive
- 1 demi-cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d'huile de noix
- Pâtes rondes (perles)
- 10 g de beurre
Préparation
1) Préparez l'endive :
- Emincez finement l'endive, et faites la suer au beurre.
- Lorsqu'elle dore, ajoutez la demi-cuillère de miel, et l'huile de noix. Laissez caraméliser 1 minute. Dresser en rond dans l'assiette au moment de servir.
2) Faites cuire les pâtes :
- Cuisez des pâtes rondes appelées perles, cuisant en 6 minutes seulement.
- Dressez dans un petit ramequin un moment de servir.
3) Préparez l'agneau :
- Cuisez à la poêle dans du beurre la tranche de gigot 2 minutes par face.
- Pendant ce temps, préparez le crumble, en mélangeant du bout des doigts la mimolette coupée en petits cubes d'un demi centimètre, les noisettes râpées au couteau, la farine et le beurre (20 g).
- Dans un petit plat beurré allant au four, déposez la tranche de gigot, et répartissez la pâte à crumble dessus.
- Cuisez 10 minutes à four chaud à 200 °C.
- Déposez à l'aide d'une spatule la tranche de gigot en crumble dans l'assiette.....
