Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
4 personnes
Ingrédients
- 800 g de collier et rouelle d'agneau
- 2 grosses patates douces
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de raz-el-hanout
- 12 pruneaux
- Sel et poivre
- 1 petite boite de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Faites dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive
- Dès qu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon émincé, les carottes pelées et coupées en rondelles, les patates douces pelées et coupées en gros cubes.
- Ajoutez les tomates concassées et les épices.
- Arrosez d'eau, si nécessaire.
- Salez, poivrez.
- Laissez cuire 20 minutes à feu moyen et à couvert.
- Ajoutez les pruneaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez aussitôt