Steak d’agneau à la crème de champignons
par Paul Blouet
Occasion : Déjeuner sur le pouce
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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 4 steaks d’agneau
- 10 champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix…)
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
4 personnes
Préparation
Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive. Elle doit rester rosée.
Faire revenir les échalotes 2 minutes à feu doux avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons émincés, cuire encore 2 minutes pour les garder légèrement croquants. Déglacer avec le vin, ajouter la crème, arrêter la cuisson dès le début de l’ébullition. Saler.
Ajouter le jus de cuisson de la viande pour renforcer le goût de la sauce.