Bonbon d’agneau minute en aigre doux aux cacahuètes. Sauté de légumes chinois

Laver les radis, les équeuter, et les rincer dans beaucoup d’eau. Les faire cuire avec le beurre et le sucre.
Ciseler les échalotes et les faire suer dans une poêle, puis y ajouter les dés d'agneau. Faire sauter à feu vif et déglacer au vinaigre balsamique. Réserver dans une passette.
Emincer le chou chinois. Le faire sauter. À mi-cuisson, y ajouter les radis. Faire réduire le jus de cuisson des radis.
Etaler la feuille de pâte filo. Déposer l’agneau au milieu avec un peu de cacahuètes, faire le montage en forme de bourse et mettre au four pendant 5 à 10 minutes à 180°C.
Additionner encore quelques cacahuètes à la poêlée de légumes.
Dresser l’assiette et déguster.