Croustillants d'agneau, sauce menthe
par mislise
Occasion : Invitation à l'improviste
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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de gigot d'agneau désossé
- 1 échalote
- 50 g de batavia
- 4 brins de menthe
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 60g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 80 g de parmesan
- 20 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation
- Hachez l'échalote et ciselez la menthe.
- Dans un bol, mélangez la créme liquide avec la mayonnaise, le citron, l'échalote hachée et la menthe ciselée. Salez, poivrez. Réservez au frais.
- Mélangez le parmesan, la chapelure et le paprika dans une assiette. Cassez les oeufs dans une autre. Salez, poivrez.
- Passez successivement chaque tranche de viande dans les oeufs puis dans la chapelure.
- Cuisez-les ensuite à la poéle 5 à 7 minutes dans l'huile bien chaude de chaque coté.
- Décorez de feuilles de batavia et servez les croustillants bien chauds avec la sauce réservée.