Carpaccio de kiwi et d'agneau
par alonso68
Occasion : Invitation à l'improviste
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Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
4 personnes
Ingrédients
- - 100 g de viande d'agneau (gigot)
- - 2 kiwis
- - des copeaux de parmesan
- - feuilles de basilic
- VINAIGRETTE
- - 1 cuillère a café de moutarde
- - 2 cuillères à café de sirop d'orgeat
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1 cuillère à soupe de sauce soja
- - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- - sel
- - poivre
Préparation
Eplucher les kiwis, les détailler en fines rondelles ( environ 2 mm). Emincer très finement la viande d'agneau. Pour avoir des tranches ultra-minces, il faut emballer les tranches dans du film fraîcheur et les aplatir au rouleau à tarte.
Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Déposer les tranches d'agneau et les rondelles de kiwi sur assiette.
Arroser de vinaigrette et décorer avec les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan.
Servir