Poêlée d’agneau aux dés de tomates et zestes de citrons
par Paul Blouet
Occasion : Invitation à l'improviste
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Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
4 personnes
Ingrédients
- 600 g d’agneau émincé (épaule ou gigot)
- 4 grosses tomates
- 3 échalotes ciselées
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’olives noires hachées
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Cuire l’agneau émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu vif. Assaisonner, ajouter les zestes des 2 citrons et un filet de jus de citron. Cuire 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée, et réserver.
Dans la même poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire suer les échalotes pendant 1 minute. Ajouter les dés de tomates, remuer délicatement, cuire 1 minute pour garder les dés entiers.
Ajouter les olives. Mélanger et servir.