VIDEO - Côtelettes d’agneau poêlées à la thaï
par Julie Andrieu
Occasion : Invitation à l'improviste
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Ingrédients
- 8 côtelettes d’agneau (2 par personne)
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (de préférence japonaise)
- 1 piment vert frais (ou 1 cuillère à café de piment en poudre)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 botte de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type arachide ou tournesol)
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur.
Éplucher et couper en deux la gousse d’ail. Ôter le germe et hacher.
Ôter la queue du piment vert, le couper en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner, puis le hacher.
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de nuoc mam, 2 gousses d’ail hachées, 1 petit piment frais. Emincer ½ bouquet de menthe et l'ajouter à la sauce. Ajouter une cuillère à café de sucre (pour compenser le piment). Mélanger.
Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
Faire saisir les côtelettes, 1 minute par face, à feu vif. Verser la sauce thaï par dessus directement dans la poêle. Remuer à l’aide d’une spatule pour bien enrober et laquer les côtelettes.
Disposer les côtelettes sur une assiette, parsemer du restant de sauce et servir sans attendre.