Brochettes d’agneau aux abricots secs

Monter les brochettes en intercalant un cube d’agneau avec un demi-abricot sec.
Cuire les brochettes 5 minutes dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, [...]

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Pics d’agneau au fromage blanc et à la ciboulette

Faire sauter la viande 3 minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
La viande doit rester rosée.
Mélanger le fromage blanc avec le vinaigre balsamique et [...]

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Tartine d’agneau

Cuire les steaks 3 minutes à feu vif, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, saupoudrer avec les herbes de Provence et réserver au chaud. La viande doit rester rosée.
Dan [...]

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Sifflets d'agneau croustillants au chèvre

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive, la garder rosée. Saler, poivrer.
Couper les feuilles de brick en quatre façon « tarte ». Poser deux quart [...]

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VIDEO - Boulettes d'agneau aux pruneaux

Peler et râper 1 demi-oignon. Laver et sécher le persil, le ciseler finement. Ajouter la purée d’oignon obtenue, à la viande d’agneau hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre, et 1 pointe d [...]

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Brochettes d’agneau, figues et aubergine, dip de yaourt à la coriandre

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Couper l’aubergine en gros cubes.
Couper les figues en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger dans un grand plat creux l’huile d’olive et le ras el hano [...]

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VIDEO - Travers d’agneau grillés au miel, salade d’avocat et de poire

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Sortir les travers d’agneau du réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à soupe de miel, 1 demi-cuillère à soupe de vinaigre de xérès, un p [...]

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Boulettes d’agneau aux épices et à la coriandre, sauce à la crème de sésame

- Commencez par préparer la sauce.
- Ecrasez la gousse d’ail avec un peu de sel fin.
- Ajoutez le tahiné, le jus de citron et mélangez.
- Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consis [...]

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Tortilla wraps à l'agneau façon kebab

Coupez l'agneau en fines lamelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les lamelles d'agneau, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remua [...]

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Croustillant d’agneau en sucette, spaghettis de courgette à l’ail doux

Poêler les filets. Réserver.
Râper les courgettes en spaghettis avec une mandoline ou un économe (ou les couper en julienne).
Ciseler les échalotes, l’ail et un peu de basilic.
Faire revenir l’a [...]

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Sucettes d’agneau croustillantes au tandoori

Couper les feuilles de brick en 4.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque quart de feuille d’huile d’olive, et poser un cube d’agneau au centre.
Assaisonner de sel fin et d’épices tand [...]

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Roulé d'agneau au chévre frais sur toast de pain d'épice

- Poêlez les escalopes des deux cotés avec 1 cuillère à soupe d'huile.

- Roulez les sur un manche de cuillére en bois dans le sens de la longueur de façon à  faire un tour et demi.

- Hachez la [...]

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Burgers d’Agneau à la Provençale

Choisissez une viande d'agneau pas trop grasse dans l'épaule ou le gigot.
Hachez la viande ou faites la hacher par votre boucher.
Hachez l'oignon en petits morceaux dans un mini hachoir électrique.
La [...]

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Brochettes d'agneau aux pruneaux

- Coupez le gigot en morceaux. 

- Mettez ceux-ci dans un bol et mélangez-les avec les épices, l'huile et la coriandre.

- Montez des brochettes en alternant agneau, pruneaux et tomates cerises. Faites [...]

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Hamburger aux mille saveurs....

Couper quelques tranches de tomates, d'oignons.

Mettre à poêler le steak d'agneau. L'assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre.
En même temps, toaster le pain hamburger préalablement coupé en [...]

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Agneau sauce noire

Pour la purée: faire cuire les pommes de terrre à la vapeur. Les écraser à la fourchette et mélanger avec de la crème fraîche suivant son goût. Saler, poivrer.

Faire fondre les oignons émincà [...]

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Wrap d'agneau

Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive, environ 5 minutes suivant l’épaisseur, pour une cuisson rosée.
Assaisonner, saupoudrer de chapelure.
Poêler 2 à 3 minutes le brocoli (cuisson a [...]

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Maki d'agneau

Poêler la viande 2 à 3 minutes à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
Faire cuire le riz : il doit coller un peu.
Dissoudre le sucre dans le vinaigre en le chauffant dans
une casse [...]

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Samosa d'agneau

Poêler la viande 5 minutes avec un filet d’huile d’olive en l’écrasant à la fourchette pour bien la séparer.
Une fois colorée, ajouter l’oignon, l’ail, le curry, le sel.
Réserver et ajou [...]

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Toast d’agneau, purée de pois et parmesan

Faire suer à feu doux l’échalote avec l’huile d’olive. Quand elle est transparente, ajouter les petits pois et le bouillon. Saler (sauf si vous utilisez du bouillon-cube). Faire mijoter 10 min [...]

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Croque-monsieur d’agneau et sa purée de tomates

Poêler rapidement à feu vif les steaks avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Mélanger l’emmental râpé à la crème
Frotter à l’ail les tranches de pain. Étaler le concentré de [...]

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Chili con carne d’agneau

Saisir à  feu vif les tranches d’agneau dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, retourner la viande, ajouter l’oignon, l’ail, les piments, sel, poivre, la coriandre moulue, [...]

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Pics d’agneau à la pistache et aux amandes

Faire sauter les dés d’agneau à la poêle. Saler, poivrer.
Débarrasser, égoutter les dés d’agneau sur un papier absorbant.

Rouler la moitié  des dés dans les pistaches hachées et l’autre [...]

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Bagel d’agneau à la brousse de brebis, anchois et olives

Mixer les anchois, olives et câpres, ajouter la brousse, saler et poivrer.

Couper les bagels en deux dans l’épaisseur, les toaster.
Faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive les [...]

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Tartine d’agneau aux asperges

Battre les œufs, assaisonner (sel et poivre). Bien égoutter les asperges, les émincer, mélanger aux œufs battus et cuire en omelette plate.

Pendant ce temps, faire sauter les émincés d’agneau [...]

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Rouleaux d'agneau aux aubergines

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson et les mettre 10 à 15 minutes au four selon leur taille.

Pendant ce temps, couper les aubergines dans leur lo [...]

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Emincés d’agneau laqués à la thaï

Cuire le riz selon les indications portées sur l’emballage.

Pendant ce temps, faire mariner les émincés d’agneau avec de la sauce Teriyaki, le jus des citrons et l’ail haché. 

Egoutter les [...]

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Canapés d’agneau au concombre

Eplucher le concombre et le couper en tranches d’un ½ cm d’épaisseur. Retirer les pépins.

Mélanger le fromage de brebis avec la ciboulette et un peu de poivre.

Poêler les steaks d’agneau dans [...]

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VIDEO EN DUO- Tartine d'agneau Presto aux figues, chèvre, miel et herbes de Provence

Les tartines : Préchauffez le four en position grill. Essuyez les figues avec un papier absorbant, retirez le pédoncule, et coupez-les en fines tranches. Coupez aussi les crottins de Chavignol en fi [...]

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VIDEO EN DUO- Kebab d’agneau, sauce à la menthe

Coupez la viande en lanières d’environ 5 cm de long et 1 cm de large et mettez-les dans un plat creux.
Ajoutez l’oignon râpé, le sel, le cumin, le paprika, l’huile d’olive et mélangez bien [...]

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